Kaynar suda pancarları yumuşayıncaya kadar haşlayın. Soğuduktan sonra kabuklarını soyun. Soğanı küp şeklinde doğrayıp 1 yemek kaşığı zeytinyağında pembeleşinceye kadar kavurun ve kimyon ekleyin. Pancarı iri parçalara bölüp mutfak robotuna alın. Nohut, tahin, yoğurt, sarımsak ve limon suyunu ekleyip robotta püre haline gelinceye kadar karıştırın. Zeytinyağı ekleyip tekrar karıştırın. Servis tabağına aktarıp üzerine ince kıyılmış maydanoz serpiştirin. Cips, peksimet ya da ekmek ile servis yapın. Afiyet olsun...